ChocEtiq - Score nutritionnel, 5-C

Si l'option5-C est activée dans les paramètres généraux, l'écran accessible sur les lors et produits par le bouton clip0002 donne aussi le résultat du score nutritionnel calculé selon la méthode paramétrée (FSA Food standard Agency, ou adaptation France), et la représentation sous le forme 5-C.

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Pour s'adapter aux différents type d'imprimante et à l'espace parfois très réduit d'une étiquette, ChocEtiq propose 3 modèles complémentaire :

Une version monochrome (pour les gris d'imprimante noir et blanc),

clip0009

une version par un simple cercle couleur,

clip0010

et un simple cercle monochrome

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Méthode de Calcul
 
Score nutritionnel - Notes de couleurs

 
La Food Standards Agency (FSA) du Royaume Uni a émis une méthode de calcul de score nutritionnel, à partir duquel, dans le rapport Propositions pour un nouvel élan de la politique nutritionnelle française de santé publique dans le cadre de la Stratégie Nationale de Santé, le Professeur Serge Hercberg préconise l'adoption d'un système de notes de A à E sur la face avant des produits alimentaires, afin de comparer simplement la qualité nutritionnelle des produits.

Ces notes de couleur sont établies en calculant un score nutritionnel qui tient compte d'une part de l'énergie, des graisses saturées, des sucres, du sodium (les teneurs élevées sont considérées comme mauvaises pour la santé), et d'autre part de la proportion de fruits, légumes et noix, des fibres et des protéines (les teneurs élevées sont considérées comme bonnes pour la santé).

La version adoptée en France est celle du rapport Avis du Haut Conseil de la santé publique relatif à l’information sur la qualité nutritionnelle des produits alimentaires du 25 juin 2015.

 

 

Formule du calcul du score nutritionnel - Score FSA

Des points sont donnés aux produits en fonction de la quantité de nutriments qu'ils contiennent pour 100 g.

Des points A sont donnés pour les nutriments jugés "mauvais" et des points C sont donnés pour les "bons" nutriments ainsi que le contenu en fruits, légumes et noix.

 
La formule du score nutritionnel indiquées ci-dessous correspond à la formule du score nutritionnel de la Food Standards Agency (FSA) du Royaume Uni.
 

Points A

Les points A sont la somme des points pour l'énergie, les graisses saturées, les sucres et le sodium.

Points

Energie (kJ)

Graisses saturées (g)

Sucres (g)

Sodium (mg)

0

≤ 335

≤ 1

≤ 4.5

≤ 90

1

≤ 670

≤ 2

≤ 9

≤ 180

2

≤ 1005

≤ 3

≤ 13.5

≤ 270

3

≤ 1340

≤ 4

≤ 18

≤ 360

4

≤ 1675

≤ 5

≤ 22.5

≤ 450

5

≤ 2010

≤ 6

≤ 27

≤ 540

6

≤ 2345

≤ 7

≤ 31

≤ 630

7

≤ 2680

≤ 8

≤ 36

≤ 720

8

≤ 3015

≤ 9

≤ 40

≤ 810

9

≤ 3350

≤ 10

≤ 45

≤ 900

10

> 3350

> 10

> 45

> 900

                 

Points C

Les points C sont la somme des points pour les fruits, légumes et noix, pour les fibres et pour les protéines.
 
Pour les fruits, légumes et noix, on différencie ;
 - les fruits, légumes et noix, frais
 - les fruits, légumes et noix, secs, dont la proportion est doublée

d'où un calcul global de la proportion par la formule

 (frais + 2 x sec) / (autresingrédients + frais + 2 x sec)
 

Points

Fruits, légumes et noix (%)

Fibres (g)

Protéines (g)

0

≤ 40

≤ 0.7

≤ 1.6

1

≤ 60

≤ 1.4

≤ 3.2

2

≤ 80

≤ 2.1

≤ 4.8

3

 

≤ 2.8

≤ 6.4

4

 

≤ 3.5

≤ 8

5

> 80

> 3.5

> 8

                 

A noter : la pomme de terre, la patates douce, le taro, le manioc et le tapioca ne sont pas pris en compte dans les fruits, légumes et noix.

 

Calcul du score nutritionnel

Si les points A < 11, alors score = points A - points C

Si les points A ≥ 11 :

 Si les points pour les fruits, légumes et noix = 5, alors score = points A - points C

 Si les points pour les fruits, légumes et noix < 5, alors score = points A - (points pour les fibres + points pour les fruits, légumes et noix)

 

Note : la formule résultante est indiquée lors du calcul nutritionnel d'un lot ou d'un produit. Score A, Score C, Score FSA, Score FL pour fruits et légumes, Score FB pour les fibres, ...

 

Calcul de la Lettre A, B, C, D, E

Lettre

Score FSA

A - vert

< 0

B - jaune

< 3

C - orange

< 10

D - rose

< 18

E - rouge

18 et +

 

 

Adaptations pour le marché français - Score FSA modifié pour la France

 

 

L'équipe du professeur Hercberg propose des adaptations pour le marché français qui sont mises en oeuvre pour le calcul du score sur Open Food Facts.

 

Adaptation pour les fromages

Pour les fromages, les points pour les protéines sont retranchés au score même si les points A sont ≥ 11.

 

Adaptation pour les matières grasses

Afin de permettre de différencier les matières grasses (huiles, margarines, crèmes fraîches) qui ont toutes des taux de graisses saturées supérieurs au seuil maximal de 10 g, une autre grille qui tient compte du rapport des acides gras saturés sur les lipides totaux est appliquée :

Points

Ratio Graisses saturées / Lipides totaux

0

< 10

1

< 16

2

< 22

3

< 28

4

< 34

5

< 40

6

< 46

7

< 52

8

< 58

9

< 64

10

64

 

Adaptations pour les fruits et légumes

Les noix et fruits à coque ne sont pas pris en compte pour la calcul de la teneur en fruits et légumes.

 

Adaptations pour les boissons

Attention : le score nutritionnel pour le lait et les laits végétaux est calculé avec la formule générale et non la formule pour les boissons.

 

Les seuils des points pour l'énergie et les sucres sont modifiés pour les boissons, et les points pour les fruits sont doublés :

Points

Energie (kJ)

Sucres (g)

Fruits, légumes (%)

0

0

0

≤ 40

1

≤ 30

≤ 1.5

 

2

≤ 60

≤ 3

≤ 60

3

≤ 90

≤ 4.5

 

4

≤ 120

≤ 6

≤ 80

5

≤ 150

≤ 7.5

 

6

≤ 180

≤ 9

 

7

≤ 210

≤ 10.5

 

8

≤ 240

≤ 12

 

9

≤ 270

≤ 13.5

 

10

> 270

> 13.5

> 80

                 

Seuils des notes de couleurs

Les seuils utilisés pour attribuer les notes sont :

 

Lettre

Score FSA
Aliments solides

Score FSA
Boissons

A - vert

< 0

Eaux minérales et eaux de source

B - jaune

< 3

< 2

C - orange

< 10

< 6

D - rose

< 18

< 10

E - rouge

18 et +

10 et +

 

 


Sommaire de l'aide :

Unités

Présentation

Valeurs nutriotionnelles

Utilisation

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Catégories

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Ingrédients

Ressources linguistiques

Produits

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Lots

Réglementation

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